开封泡椒凤爪技术培训

发布时间:
2018-07-21 07:25:33
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产品介绍

泡椒凤爪技术培训 卤菜泡椒凤爪技术培训 品种:,凉拌毛豆、凉拌三丝、凉拌素拼、鱼香面筋、凉拌苦菊、糖醋藕片、芥辣蒜木耳、凉拌皮冻、皮蛋拌豆腐、凉拌黄瓜、凉拌海米芹菜、葱丝拌豆皮、凉拌西兰花、凉拌肚丝、紫甘蓝拌豆腐皮、清新小卤菜泡椒凤爪技术培训 。

泡椒凤爪技术培训

小五师傅餐饮培训项目总共包含:小吃系列,早餐系列,卤菜泡椒凤爪技术培训 系列,凉菜系列,烧烤系列,炒菜系列,特色粉面系列,精品砂锅系列,精品饼类系列,火锅系列,盖浇饭系列,干锅系列,香酥鱼系列,包子系列,饼类系列,营养粥系列,小五师傅以火爆的市场项目,精品的课程内容,以培训一家,成功一家为目标,争创餐饮美食行业领航者,学做美食,不妨来小五师傅看看,尝后再决定是否学习!

小五师傅卤菜泡椒凤爪技术培训 培训包含以下培训项目,报卤菜泡椒凤爪技术培训 培训班可以学以下产品项目,全部都是资深卤肉店师傅教学,实体店做出来的东西卖给客户,生意非常火爆,想参加培训的学员赶快报名吧。

泡椒凤爪技术培训

卤肉培训内容详细简介: 

1.专业卤肉老师详细给学员讲述卤菜泡椒凤爪技术培训 的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等各类区别及相同异同点,方便学员理解后进行学习经营。 

2.详细讲解卤菜泡椒凤爪技术培训 器具、卤肉的设备及各类器具的价格及购买地址,同时学校也可以提供各类器具给学员。 

3.讲解卤肉专用的香辛料及各类大料的搭配比例、使用方法及各类大料的特性,卤肉好不好吃了,关键靠的就是卤制时使用的大料。 

4.讲解培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的前期处理,例如肉类的前期清洗、处理、浸泡等肉类的处理,肉类的处理很关键,如果处理不好,卤出来的肉有血腥味或者不入味。

5.专业老师讲解培训卤肉使用的高汤、卤汤的配方与制作。 

6.后期培训卤汤调色调味、火候把握的把握,根据不同地方的口味,卤出来的肉可以发白、发黄、发红等不同口味。 

7.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。 

8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 

9.培训各类素菜的卤制方法及配料过程等。 

10.卤肉好不好吃,关键看的是百年老汤,我们教授学员卤汤制作好后,怎么保存老汤,使老汤如何保存后变成百年老汤。 

11.培训卤汤的保管与存放。 

12.培训卤菜泡椒凤爪技术培训 的保管存放与二次变鲜方法。 

泡椒凤爪技术培训

正宗技术培训-你在我们这学习的全部项目全套制作技术直接转让,从原材料进货到成品制作配比、工艺,无任何保留之处。 配方配料毫不保留,学会直接掌握配方,全部是现场操作,亲自动手练习, 由你亲自动手操作,包教包会。无需任何高昂的所谓的“加萌费”,也无须什么“保证金”,让你完完全全当自己的老板。
培训内容
1 原料的选购技巧、处理方法,采用传统的处理方法,使用纯天然香料精心配制,不用担心任何刺鼻的化学成分残留,食客请放心食用。
2 原材料的清洗拔毛方法,简单效益高,特别是大肠的处理。
3 糖色熬制、老汤的调配以及香料配比,老汤的处理保存方法。
4 卤肉过程的火候控制,卤肉火候非常关键,稍有不慎便会影响成品质量。
5 解决多数人遇到的难题,成品久放不变色,还是鲜艳如初。
6 所培训猪耳朵、猪口条、猪头肉、猪大肠、猪蹄、猪肝子、猪肘子、麻辣鸡头、五香整鸡、麻辣凤爪、卤千张。

卤油豆腐 材料 大四方油豆腐4块,水100㏄,A.沙拉油2大匙,砂糖1又1/2大匙,酱油2又1/2大匙,B.五香粉1/4小匙,白胡椒粉少许 做法 1.将油豆腐放入滚水中汆烫后,捞起备用。 2.锅中放入调味料A,以小火煮开。 3.再加入作法1的油豆腐略煮片刻,然后注入水,以中火煮开后,转小火卤至油豆腐入味(约30分钟)。 4.最后加入调味料B煮匀即可。

酱驴肉

操作时间:1小时
材料估价:20~22元
原料:驴肋肉1200克。
调料:酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,香料包1个(内有大料、花椒、桂皮各10克,丁香、香味、砂仁、白芷各5克),葱段、姜片各20克,老汤2000克。
做法:
1.将驴肉洗净切成4块;把驴肉下入沸水锅中略煮捞出。
2.锅中放入老汤,下入葱段、姜片、香料包、酱油、甜面酱、精盐、白糖熬出香味,捞出葱姜和香料包。
3.将驴肉下入酱汤内,用旺火烧开,撇去浮沫,改小火酱至汤汁浓稠肉熟烂时捞出装盘,浇上原汁即成。

,做火腿,肘花时用此料较好。 11、小茴香:性温,有理气散寒温中开胃的功效。卤菜泡椒凤爪技术培训 时除兔肉使用外,一般不用此料,因为此料的渗透力强,容易压住卤菜泡椒凤爪技术培训 本身的... 做卤菜泡椒凤爪技术培训 需要注意的细节?tle"> 做卤菜泡椒凤爪技术培训 需要注意的细节?卤菜泡椒凤爪技术培训 不香是怎么回事卤菜泡椒凤爪技术培训 不香是怎么回事做卤菜泡椒凤爪技术培训 ,要特别注

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