卤鸡爪培训 小五师傅

发布时间:
2017-05-26 18:17:46
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产品介绍

大家好~我是小五师傅!相信很多吃货都喜欢吃各种卤的食物,什么卤鸡脚啊! 卤肉啊!卤鸡翅啊等等~但如何才能卤的更入味,食物吃起来更有滋味呢?今天我就分享一下我奶奶教我的卤鸡脚入味的秘诀,重点是健康卫生无添加!希望大家喜欢!另外小五师傅专业培训卤菜凉菜,有喜欢开店创业的可以到小五师傅小吃培训中心。

推荐美食:卤鸡脚

推荐理由:鸡爪的营养价值比较高,它含有丰富的钙质及胶原蛋白,适当的食用不但能够软化血管,同时还具有美容养颜的功效呢。

【食材展示】:鸡脚10只 大蒜6瓣 冰糖25克 姜20克 蚝油10克 老抽10克 盐5克 香叶4片 八角2个 草果1个 桂皮20克。

制作过程:

食材处理:姜切片,大蒜切丁备用。提醒大家一下,鸡脚要提前解冻,取出脏东西后洗干净备用哦!

将鸡脚和3片姜放入沸水锅中大火煮3-5分钟。煮到出泡沫为止,捞出鸡脚沥干。这个部分目的去除鸡脚的腥味出出水。

出水后的鸡腿,颜色比生的时候深了些。

起干净锅放入油和冰糖。将冰糖搅划并炒出焦糖色。大家可以提前把冰糖用擀面棍擀碎点再放~~~~我这个步骤刚才漏掉了,放锅里才想起。嘻嘻!

炒成这样就可以了!

加入鸡脚,香叶,桂皮,草果,老抽,蚝油后一起炒。

炒的上点色后加入大蒜,盐,姜继续炒。

按惯例,先加热瓦煲。

另一个锅不用关火,加入适量开水。

把鸡脚连同汤汁一起倒入加热好的瓦煲中。小火慢炖,直至瓦煲只剩三分之一汁为止。(也可·以尽量收汁,让鸡脚尽量能把汁都吸收干,但一定要小火,和不要弄占锅底了)。