庆阳市猪肝教程

小五师傅手机/微信【15617558267】庆阳市猪肝教程爷爷用了40年的酱牛肉配方,价值过万元,偷偷分享给你留着开店用爷爷用了40年的酱牛肉配方,价值过万元,偷偷分享给你留着开店用我家爷爷今年有80岁的高龄了,之前爷爷年轻时就在农村乡镇上,开了一家卤肉店,这家卤肉店一共经营了有40多年,爷爷经营的这家卤肉店在我们当地是比较有名气,不为别的,只因为爷爷做的卤肉独特,香味浓郁,味道十足,再加上爷爷为人比较和气,所以经营卤肉店这些年来,深受大多顾客的好评与认可。爷爷的卤肉店里有一道招牌卤菜,那就是酱牛肉这道菜,爷爷用一个配方做了40年的酱牛肉,口味始终如一,因此酱牛肉独特的的味道让顾客形成一种饮食习惯,顾客吃了几十年依然是吃不腻爷爷做的酱牛肉。现在爷爷年纪大了,身体状况也大不如以前了,所以自前年起,爷爷就将经营了40多年的卤肉店转让给了其它人经营。最近有很多网友跟小编留言,请教我关于酱牛肉怎么做味道才好吃,那么今天小编就把我家爷爷用了40年的酱牛肉配方偷偷分享给你,不管是你用来留着以后开店用,还是在家自己做着吃,都会对你有很大的收获的。秘制酱牛肉配方所需原料:牛腱子肉5斤、黄酱 50克,姜 20克、大葱 20克、八角 5克、桂皮5克、香叶 5克、草果3克,丁香3克,冰糖 20克、酱油 20克、老抽 5克、食盐 100秘制酱牛肉制作流程:第一步、首先将准备好的牛腱子肉,放入清水中浸泡2个小时泡去血水,(中间最少要换2次水)第二步,将泡好的牛腱子肉,再用热水多清洗几遍,然后控净水分备用。第三步,将牛腱子肉放入盆里,放入少许的料酒,葱姜,盐,腌制1个小时左右。第四步,准备一个煲鱼袋将以上中药香料,香叶,桂皮,草果,丁香,花椒,,八角,放入料包中扎紧口第五步,起锅加入冷水,放入腌制好的牛腱子肉,用大火烧开锅焯5分钟,撇去浮沫 然后将牛腱子肉捞出再次用清水洗干净备用。第六步、另起锅倒入适量的食用油,油温五成热时,下入葱姜,干辣椒爆出香味,加入适量的黄酱炒香,倒入少许酱油,然后再倒入适量的清水用大火煮开锅。第七步,开锅后下入牛肉,调入盐,老抽,味精,白糖,中药香料包,大火煮开锅5分钟,然后改用小火慢炖1个半小时。第八步,待牛肉酱制1个半小时后关火,不要着急取出牛肉,让牛肉在卤汁里浸泡一晚,这样更加入味。第九步,牛肉酱好以后,将牛肉切成薄厚均匀的牛肉片摆盘。第十步,取一个干净的碗放入少许的蒜蓉,生抽,香醋,香油,辣椒油,盐,用筷子搅拌成凉拌料汁。第十一步、凉拌酱汁调好以后,可以浇在切好的牛肉片上,也可以将牛肉片蘸着料汁食用。以上就是我家爷爷用了40年的酱牛肉配方以及制作流程,用这个配方做出来的酱牛肉,香味浓郁,味道十足,是下酒下饭的最佳菜肴。喜欢本篇文章
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