泰州市猪脆骨教程

小五师傅手机/微信【15617558267】泰州市猪脆骨教程卤水最简单的做法,没有大厨配方,照样能做出口齿留香的卤水!普通食材大制作,美味佳肴小菜一碟!在大街小巷总会飘出一阵阵卤水的香味,没胃口的都会被这香气变得胃口瞬间大开,熟食店里卤水是主打产品,有卤鸭翅,鸡翅,猪耳朵等卤菜,外面的卤水需然好吃,但没有看到制作过程,卫生安全是最让你留意的,想在家里制作也不会调制卤水。今天,小厨教大家如何在家里制作卤水,没有大厨配方,也能照样调出口齿留香的卤水,制作简单一学就会,调制出的卤水可以卤制你想吃的食物,味道一点也不比外面差,自己制作的吃起来也放心,小厨用鸭脖子为大家示范一遍,(小厨制作的时候,隔壁的阿姨都问我制作什么菜,这么香!)你也可以换成自己喜欢卤的食物,喜欢动手的,不妨在家里试试呗!飘香卤水材料:小茴香2克,花椒2克,八角3粒,香叶4片,桂皮1小块,草果1粒,红辣椒干适量。调味料:冰糖20克,盐5克,酱油25克,花雕酒20克。详细制作:1. 准备好所需要的材料。2. 把鸭脖子均匀砍成小段备用。(如果你卤制大块的原料,需要砍小点哦,这样制作起来更方便)。3. 锅里热水,把砍好的鸭脖子放入焯水,倒入一点料酒去除鸭脖子的异味,煮2分钟捞出,用清水洗干净备用。4. 锅里热少许油,放入冰糖,开小火翻炒,炒制冰糖融化,变枣红色时,加入适量的清水(约5000毫升左右),大火烧开。6. 把准备好的香料放入,(可以把香料装入
纱布袋,这样更好)7. 放入酱油,花雕酒和适量的盐大火烧开,放入处理好的鸭脖子。大火烧开,盖上盖子卤制。8. 文火卤制30分钟左右即可,香喷喷的卤水鸭脖子就好了。烹饪小知识:在卤制原料之前,都要把原料焯水透,焯水时要冷水放入,如果等水烧开后放入,这样原料表皮瞬间就收缩,血水出不来,异味就焯不去。卤水的保存:每天都要把卤水烧开一次,再卤完菜品时,要把表面的油用勺子打出,再烧开即可,卤水保存的时间越长就越醇香。关注小厨期待更多的菜品交流哦!喜欢的别忘了收藏转发哦!想了解更多的菜品就给小厨留言吧!