厦门市炒虾尾教程

小五师傅手机/微信【15617558267】厦门市炒虾尾教程40年老卤店配方,做出来卤味特香浓入味,学会都不用去外面买了40年老卤店配方,做出来卤味特香浓入味,学会都不用去外面买了卤味是人们都比较喜欢的一种食物,看外面大大小小的卤肉店就知道,生意都那么好。有些卤肉店开了很多年了,生意是越来越好,老顾客一直在,新顾客不断增加,他们的秘诀很简单,就是好吃。小编曾经也想过开卤味店,可没有很好的卤味配方,做不出来那么好吃的卤味。前段时间有幸得到一个开了40年老卤店的老师傅告诉我的配方,做出来的卤味特香浓入味,学会这做大,都不用去外面买卤味了。1、卤牛肉食材:牛肉、生抽、老抽、料酒、炒糖色、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、肉桂、白芷、小茴香。做法如下:第一步,首先把牛肉洗干净,冷水下锅焯水,焯水后捞出冲洗干净。第二步,将牛肉下入锅中,加水没过牛肉,加入香料、葱姜、料酒、生抽、老抽、炒糖色。第三步,大火烧开,转小火炖90分钟,然后加适量盐,继续30分钟,关火后浸泡5个小时,取出晾凉,放在冰箱里冷藏,最后取出切片即可。2、卤鸡爪食材:鸡爪、生抽、老抽、白酒、十三香、八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜、小茴香。做法如下:第一步,首先把鸡爪洗干净切掉指甲,然后下入锅中,加冷水,滴几滴白醋,焯水后捞出。第二步,锅中烧油,下入姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒和小茴香煸香,最后加足够的水,加十三香、白糖、盐、老抽、生抽和料酒烧开。第三步,下入鸡爪,盖子盖子,烧开后转小火,焖煮10分钟,关火后浸泡1个小时即可。3、卤蛋食材:鸡蛋、生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、丁香、香油、姜。做法如下:第一步,首先啊鸡蛋洗干净,然后下入锅,加水煮熟,煮熟后剥壳。第二步,将剥好壳的鸡蛋下入锅中,加各种调料和配料,加水烧开。第三步,小火慢煮4个小时,煮至鸡蛋入味,关火就可以食用了。4、卤藕片食材:藕片、五花肉、葱
姜、八角、干辣椒、丁香、肉蔻、桂花、香叶、陈皮、桂皮、老抽、红腐乳、白糖、老抽、生抽。做法如下:第一步,首先把五花肉洗干净切层小块,藕去皮切片,葱姜切好备用。第二步,锅中加水,下入五花肉和藕片,加葱姜和辣椒,倒入老抽、生抽、和腐乳。第三步,加入所有的香料,大火烧开,撇去浮沫,转小火煮至藕入味,关火后晾凉就可以了。以上四种卤味的做法,大家都学会了吗?这都是家常的卤味做法,通过老卤店配方改良的,味道香浓特入味。我是美食原创作者,欢迎大家点赞、评论、分享、收藏并关注哦,每天都会更新一些美食和美食相关的资讯!谢谢大家的支持!本文章为原创,禁止转载,如有侵权抄袭者,必定追溯到底。